Cake aux carottes faible en gras

Ingrédient :

• 1/3 tasse (85 ml) huile de canola
• 2 oeufs
• ¾ tasse (200 ml) sucre turbinado ou régulier
• 1 1/3 tasse (325 ml) farine tout usage
• ¾ tasse (200 ml) farine de blé entier
• 1 c. à table (15 ml) poudre à pâte
• ½ c. à thé (3 ml) soda à pâte
• ½ c. à thé (3 ml) sel de mer
• ½ c. à thé (3 ml) cannelle
• 2 tasses (500 ml) carottes râpées (moi j’irais avec 3 tasses ça ne gouttait pas assez)
• 1 tasse (250 ml) ananas broyés (dans leur jus)
• ¾ tasse (200 ml) noix de Grenoble (j’y suis allé avec des amandes)
• 1/3 tasse (100 ml) tofu soyeux (mou)

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, bien mélanger les ingrédients secs (sauf le sucre) et les noix de Grenoble. Dans un autre bol, battre le sucre et les oeufs pour faire fondre le sucre, ajouter l’huile, les ananas et le tofu. Bien mélanger. Ajouter les carottes, mélanger. Ajouter graduellement les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Mettre dans un moule tubulaire ou un moule de 22 cm (9 po) légèrement huilé et enfariné. Cuire sur la grille au centre du four de 1 h 15 à 1 h 30. Laisser tiédir et démouler.

Recette trouvé sur passeport santé –

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